苦米酒飘香的秘诀

张老石正坐在家门口的碾盘上吸烟呢，一见韩三斤，他“嗖”地跳了起来，指着韩三斤的酒糟鼻子，惊喜地叫道：“师弟，你是大鼻涕？”

韩三斤盯着张老实太阳穴上的一个狗咬的大瘌疤，也认出了当年和自己一起学酿酒手艺的大师兄——狗剩子。师兄弟二人抱头痛哭，哭罢又呵呵大笑，张大下巴急忙打电话到酒店订了一桌酒席，可是韩三斤非得叫酒店把酒席送到枯水铺来不可。韩三斤望着发愣的张老石说道：“上酒店干吗，我就要在家里把你灌醉，然后叫你酒后吐真言，说出酿造苦米酒的秘密来！”

张老石叹了口气说道：“苦米酒，怎么说呢，一年只能生产三个月，就是我说出制酒的秘密——”张老石瞪了一眼只想发财的儿子，说道，“他也学不了！”

张大下巴一脸的苦相。等酒宴摆上，韩三斤和张老石倒喝了一个痛快，张大下巴借着敬酒的机会，兜兜转转地套问秘方，张老石被问得发烦，他指着门口堆放的十几袋子已经磨好的苦米面，说道：“把这些原料拉回去，你就用它酿酒吧！”

一斤酒下肚，张老石就喝醉了。张大下巴把张老石腰上的钥匙偷着取下来，领着韩三斤父女二人打开仓库的房门，仓库里空空荡荡，地板中间，放着一只巨大的盛粮用的铁槽子。韩三斤听女儿讲过张老石在酿酒前，都要敲铁槽子震米的事，他也觉得奇怪，顺手摸起旁边的木棍，对着铁槽子“咚咚咚”地敲了几下，震得小玉在一旁直捂耳朵！

韩三斤转悠了半天，也没有查出端倪来。第二天一早，他只得向醒过来的师兄告辞。张大下巴已经叫来了酒厂里面的汽车，将那十几袋子苦米面拉回了酒厂。韩三斤打开口袋嘴，用舌头尝了尝张老石送给儿子的苦米面，然后和张大下巴厂子里用来酿酒的苦米面对比了一下，说道：“我知道了，我师兄一定是用一种特殊的办法，把这苦米的苦味道减弱了！”

张大下巴和小玉一尝，果然如此，张老石的苦米一定是经过处理的，真的苦味大减，可是张老石是用什么法子处理苦米的呢？别说张大下巴和小玉，就是酿酒的大行家韩三斤也是想不明白！

韩三斤叫张大下巴用这减苦的原料去烧酒，韩小玉把电脑打开，韩三斤给在威海海关的侄子打了个电话。没过一会，一年前，德国黑林诺酿酒公司进口设备的报关单就传到了韩小玉的邮箱中，看着德国人运来的几十种大型设备，韩三斤忽然一拍脑袋，说道：“我知道了，德国公司酿的苦米酒比你们的质量要好，所有的秘密都在这台密集孔径的多功能钻机上！”

苦米的结构和鸡蛋差不多——由外皮、米质层和最里面的米芯组成。那密集孔径的多功能钻机就是用来取出苦米米粒里面最苦的米芯的。这台钻机进口价格是1000万美元，听到接近一个亿人民币的天价，韩小玉也是直吐舌头。人家用1000万美元的机器，才酿出了飘香的苦米酒，那张老石用土办法，是如何做到的呢？

你还别说，用张老石给的苦米面，酿出的苦米酒果然苦中有香，回味悠长。张老石是用什么办法取出米芯的呢？不可能是用手工一个个从米粒中抠出来的吧？

痛说衷情，秘密其实不是秘密

张老石一定有取出米芯的方法，如果张大下巴能把这方法偷学到手，那么他的酒厂可就有救了。

张大下巴眼珠一转，给枯水铺的二狗子打了个电话，张老石什么时候用木棍敲那铁槽子，就叫他立刻通知自己。

这天晚上9点多钟，张大下巴突然接到二狗子的电话，他急忙和韩小玉打了声招呼，然后开着二手桑塔纳，连夜回到了枯水铺。

张大下巴远远地把车停在了村子外的老槐树下，通风报信的二狗子从树后闪身出来，接过张大下巴塞过来的200块钱，乐颠颠地回家去了。张大下巴摸黑走到自家院外，就听漆黑的仓库里，传来“咣咣”的敲铁槽子的声音，张大下巴跳进院墙，踮着脚尖，悄悄地来到了亮着灯的仓库前。

仓库的木门从里面闩住了，张大下巴找过一把旧镰刀，轻轻拨开门闩，然后猛地抬手一掌，把仓库的木门推开了，只见仓库里的张老石手里拿着木棍，正敲铁槽子呢！看着闯进来的儿子，一身全是汗的张老石愣住了。

那个巨大的铁槽子里盛满了苦米，铁槽子被猛敲后，会产生巨大的震动，钻进苦米里吃米的米虫子被震出来了。原来张老石是利用米虫子磕米的特性，把苦米的米芯去掉的啊。这些个米虫子最喜欢吃的就是苦苦的米芯，用它们取米芯，自然要比电脑控制的微型钻机取得干净得多，这就是张老石酿造出飘香的苦米酒的最大秘密！

张老石一见儿子硬闯了进来，气得左右开弓“啪啪”地给了他两个大嘴巴，然后拎着张大下巴的耳朵，把他拉到墙角，墙角放了一张桌子，桌子上放着张大下巴老娘的遗像。在遗像的前面，还供着一碗苦米饭。

张大下巴的屁股被张老石踢了一脚，他“扑通”一声，跪在了老娘的遗像前。张老石的老婆去世得早，30多年前的沂蒙老区穷啊，张大下巴的娘为了让儿子吃饱，她就省下自己的口粮给儿子吃，这一来二去，身体就垮了，临死前，邻居送给张老石一碗苦米，张老石用它做了一碗干饭，可是他老婆指着饿成皮包骨的张大下巴，摇摇头，就脑袋一歪，咽气了。

那碗饭被张大下巴吃了大半碗，剩下的小半碗被张老石倒进了老婆的棺材里。为了不叫张大下巴饿死，他就开始偷偷地酿制苦米酒，然后挑到苦水市去卖——张大下巴是吃饱饭了，可张老石当时却成了投机倒把的黑典型了。

张老石指着张大下巴的鼻子骂道：“这些话，我憋在肚子里很多年了，不是你小子财迷心窍，我到死也不会说。没有这些年默默支持小酒厂的老主顾们，你爹我一个农民，怎么能养活你，又怎么可能把你供到大学毕业啊！”

张大下巴总想弄到苦米酒的秘方，然后抬高价格，去赚大钱。如果任由儿子胡来，他张老石又怎么对得起当年偷偷买他酒喝的老主顾们？

一番话，直讲得张大下巴泪流满面。还没等他说话，就听外面一阵车响，韩三斤父女两个人急匆匆地赶过来了。韩三斤看着爬得满地的米虫子，不由得恍然大悟。韩小玉急忙拿起笤帚，替张老石将地上的米虫子轻轻地扫到了一只大大的木匣中。

张老石对韩三斤感慨地说道：“米虫子啃米芯，这其实根本就不是什么秘密，我之所以不敢把这个法子告诉你们，就是怕你们酿出苦米酒后，胡乱提价，对不起我私自酿酒的那些年，偷偷支持我的乡亲们啊！”

韩三斤点了点头，其实制作苦米酒的工艺很简单，最难的就是如何取出苦米的米芯，能把苦米的米芯取出来，算是初步掌握了酿造苦米酒的技术，可是真正能酿造出“合格”的苦米酒，却首先要把人肚子里那颗“私心”取出来才成啊！

张大下巴跪在老娘的遗像前发誓——如果酿出好酒，绝不提价。张老石点了点头，说道：“沂蒙的儿女，说话算话，去掉私心，好好酿酒，爹以后死了，也会瞑目的！”

半个月后，张大下巴自己酿的第一罐苦米酒终于成功了，虽然产量不高，卖得也便宜，可是这种苦米酒却带着一种勾魂摄魄的醇香，能一直醉到人们的心里去！