温泡菜

留了一手

李坤耷拉着脑壳，说：“老头儿在半个月前，忽然得了急病，等我把郎中请来时，人已经不行了。”

李吉一听，立刻慌了神：“完了，你手艺还没学会呢！”没想到，儿子却摇了摇头：“放心吧，该学的我全都学会了。”李吉这才放下心来，接着又问：“那个瓜脑壳呢，你是怎么安排的？温师傅没了也好，你就莫娶她了。”

李坤嗫嚅了一会儿，才回答说：“老头儿临走时，再三嘱咐我，要我千万莫嫌弃招娃，日后可以给我打下手。我认真想了，要是撇下她，她早晚都得饿死，所以就把招娃带回来了。”李吉听后瞪了他一眼：“真是个傻脑壳！一个瓜脑壳，怎么给你打下手嘛！”

第二天，李吉想考察一下兒子学的手艺，就让李坤泡了一坛子萝卜条。到了第八天，他打开坛子，见里头的盐水十分清澈，味道也好闻，十分满意，就捞了一小碟萝卜条品尝。

谁知，嚼着嚼着，李吉忽然皱起了眉头，问李坤：“你是不是按温师傅教的方法泡的啊？”李坤连忙点头。

李吉又说：“味道怎么没温师傅的好啊？好像差点啥子东西。”李坤一听，很惊讶，也尝了一口，皱着眉头没说话，又从送来的坛子里捞了一些，一比较，发现是差点东西。

正在这时，招娃忽然疯疯癫癫跑进屋来，说肚子饿了，见碟里有萝卜条，一把抓起来就吃，吃着吃着，她忽然没头没脑说了句：“不好吃，不是我老头儿泡的菜。”

李吉愣了一下，问：“你怎么晓得？”招娃嘿嘿一笑：“我一尝就晓得了，还差一样东西。”李坤惊呆了，急忙追问：“差啥子？”谁知，招娃却笑嘻嘻地说：“我也不晓得。”说完，她就跑出去耍了。

李吉一屁股瘫坐在了椅子上，心里头全明白了，温师傅并没有把祖传的手艺全部传给儿子，而是留了一手！李坤也没主意了：“这怎么搞啊？”李吉让他把泡泡菜的所有工序仔仔细细讲了一遍，结果和温师傅生前在饭铺的泡法没啥两样，怎么就差味道呢？李吉百思不得其解。

两人琢磨着，实在没法子，李坤就出去把招娃拉回来问：“招娃，你说我泡的泡菜差一样东西，到底差啥子？”谁知，招娃却一脸茫然：“我没说过这话啊！”李吉一听，脑壳就开始疼起来，这下麻烦大了，以后饭铺怎么开啊？

。

该你出手

李吉越想越气，抬手就要把招娃轰走。李坤心肠软，求了半天，李吉才勉强答应让她住进柴屋里。

眼看着最后这批泡菜越卖越少，李吉心急如焚，他临时想了个办法，把前几批泡菜坛子里的盐水混在一起，让李坤新放了一些菜，口味还不错，勉强能撑个把月。可是，卖完后再怎么搞？李吉急得满嘴起火泡。

李坤呢，像个霜打过的蔫茄子，整天盯着泡菜坛子发愣。到底差啥子东西？他想了好久，也没想明白。

这天晚上，招娃忽然哭哭啼啼地来找李坤，说她没得冰糖吃了。李坤就去前院饭铺，给她抓了一大把。招娃拿起一颗，放到嘴里，傻呵呵地笑着回柴屋了。

这时，李坤突然想起了一件怪事。在新繁时，他泡好第六批泡菜的那天晚上，老头儿尝了尝坛子里的盐水后，忽然大声叫唤招娃：“幺乖儿，泡菜泡好了，接下来该你出手喽！”当时他没在意，去了一趟茅厕，回来后发现，招娃正拿着揭盖子的竹刀，打开一个坛盖子，从口袋里掏出啥子东西，偷偷往坛子里放。李坤以为招娃在捣乱，喊了一下，她马上就跑开了。

第二天，李坤特意泡了四坛泡菜，分别是萝卜、朝天椒、青豆和姜块。等到了第七天晚上，他学着老头儿的腔调，大声叫唤招娃：“幺妹儿，泡菜泡好了，接下来该你出手喽！”

果不其然，招娃聽到叫唤声，马上就应声跑了进来，要李坤出去。

李坤隔着窗户缝扒起一看，只见招娃麻利地拿起竹刀，挨个打开四个坛盖子，从口袋里掏出冰糖，分别放进了坛子里……李坤恍然大悟。

过了七天后，李坤打开坛盖，捞出泡菜一尝，味道果然和老头儿泡的一模一样。李坤想起了老头儿临死前说的话，一下子就明白了。他又喊来李吉，李吉尝后，十分惊讶，问到底是怎么一回事。李坤说是招娃的功劳。李吉一下子瞪大了眼睛：“啥子功劳？”李坤却避而不答。

放下泡菜坛盖子，李坤做的头一件事，就是把招娃接到了后院住，他还对饭铺的厨子和堂倌发话：“从今天起，招娃就是我的干妹儿，谁也不准动她一根手指头！”

解放后，国家评首届川菜大师时，李坤成了唯一一个靠泡菜手艺获评的人。他在写《四川泡菜》这本书时，也在自己的名字后面，加上了温招娃。