猪惊骨

取骨绝活  

古时候，大凉山下有一个村子，村子里有一位赫赫有名的葛爷，五十来岁，他有一手取猪惊骨的绝活，每天来找他取猪惊骨的人络绎不绝。  

说起这猪惊骨，其实就是猪耳内的听骨，但并不是所有的听骨都能称为猪惊骨，只有那些正面形似龙头、背面酷似鬼面的，才是真正的猪惊骨，当地老百姓常用来辟邪压惊。  

这天，葛爷打着赤膊，正在院子里忙得热火朝天，边忙还边给来凑热闹的几个小娃娃讲故事：“别看咱们杀猪取骨，但是你们千万不要轻视猪，要时刻保持着敬畏心。你们不知道，过去还有传说猪与龙有关系呢。你们看，猪惊骨上不是都有一面是龙头的形状？带我入行的师父说，他还在大凉山听过隐隐的龙吟呢……”  

正说得热闹，外面传来一个声音：“请问是葛爷家吗？”  

葛爷循声望去，只见一个穿着讲究、目露精光的男子站在院外，身后还带了几名随从。葛爷忙回道：“我就是，您是……”  

男子拱拱手说：“在下姓李，久仰葛爷取骨绝活，今日想请您帮忙杀猪取骨。”说着，他从身后牵出几头猪来。  

葛爷擦擦手，上前看了看，指着其中两头猪说：“李老爷，您带的猪，只有这两头能开出猪惊骨来，剩下的都没有。”  

李老爷满意地说：“葛爷果然名不虚传，有没有猪惊骨，一望便知。”  

葛爷微微一笑，谦虚道：“时间长了，自然能分辨出来了，但是哪头的成色更好一些，必须取出来才知道。”说完，葛爷拿起一把刀，以迅雷不及掩耳之势，刺入猪的心脏部位。待猪断了气，葛爷便换了一把细长的弯刀，对准耳下，一刺一翻，便见一块很小的骨头被挑了出来。随后他又如法炮制，将剩下的三块猪惊骨取出。  

接着，葛爷支起一口锅，放入一袋白色粉末，再将猪惊骨放入锅中，加上清水。不一会儿，锅中的水竟无火自沸起来，冒出阵阵白烟。再过一会儿，捞出来的猪惊骨便没有了血腥气，颜色也变白了。再用青石小心打磨，去掉尖锐的棱角，这就算大功告成了。  

李老爷接过两对猪惊骨，惊叹道：“百闻不如一见，今日真是大开眼界。”身后的随从递给葛爷一个满满当当的钱袋。  

葛爷皱眉道：“这也太多了……”  

李老爷笑了笑说：“无妨，葛爷且收下，说不定以后还要麻烦您呢。”说完，他便转身离开了。  

葛爷怎么也没想到，只过了几日，对方竟又兴师动众地找上门来。