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爱开大学生社会实践活动

密山云水,品味新零售

 品味村餐饮创立于2009年,餐厅主营北京地方口味水饺、北京代表菜、老北京烤鸭、北京地方特色菜、京味创新菜、地道家常菜,并汇以:“川、鲁、湘、澚”国内经典菜系进行改进和创新,致力于更满足地方人的口味需求。

按照社会实践安排,1月26日,CINR团队的社会实践调研从这里开始。一天中,团队成员走访了北京市密云区品味村餐饮公司的两家分店。在与品味村餐饮店合伙人、店长事前沟通过后,品味村沙河店负责人张静接受了本次访谈,并引导团队成员参观了餐厅后厨。

本次调研主要分为三个方面:餐饮业方面,新零售方面,疫情方面。

餐饮业方面,餐厅负责人向团队成员介绍了品味村餐饮店的发展由来、店面特色、餐饮文化,并着重向团队成员介绍了餐厅的经营理念。在客源上,拉拢客源的主要方式是线下。餐厅通过引流产品、户外名牌视觉广告设计,招揽顾客到店消费,办理会员。另外,线上多媒体引流也在餐饮业招揽顾客的模式中发挥着举足轻重的作用。在团队经营上,积极性是主要问题。通过设置一些团队的激励策略,加速团队的内部磨合。在营销上,线上线下相融合,店内、网络两相配合,店内产品服务到位,令顾客满意的同时,通过微信,多媒体渠道,扩大宣传。

新零售方面,团队成员与餐厅负责人着重讨论了社群营销这一概念。

社交营销,发挥了消费者的价值,使品牌消费扩大到实物消费所达不到的地方。在VIP顾客消费的过程中,对VIP客户储值当次消费积分。每次消费累计VIP客户积分,再利用积分再做二次销售,形成多次复购。此外,在各类线上线下活动中,餐厅向VIP用户推送优惠券,优惠券的使用不仅限于VIP顾客,可以供VIP客户的赠与他人使用,这样就可以发展一些新客户加入到餐厅的会员家庭中。另外,利用朋友圈、公众号进行促销活动的公布,已经成为现代餐饮企业的普遍行为。

疫情方面,餐厅负责人向团队成员介绍了餐厅的应对措施。在疫情没有达到一级防控的阶段,根据防疫要求,做好防疫措施,继续营业,由于顾客数量的大幅减少,员工实行轮岗制,并且在店铺销售的同时,对不能到店消费的顾客提供送餐服务,给顾客以安全与便捷。

作者:秦孝祖 来源:爱开大学生 时间:2021-02-22 关注:
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