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材料学院“舌尖上的新年”团队赴绵阳市开展调研

2月12日上午8时,材料科学与工程学院“舌尖上的新年”中国春节传统美食调研团队将美食调研的第站设为四川省绵阳市,围绕主题中国科技城的春节传统美食”开展为期一天的调研活动

由于强冷空气的影响,近日以来绵阳市连连降雨,空气中氤氲着蒙蒙雾气,高楼大厦穿梭在雨雾之间,若隐若现,给这片“中国硅谷”又平添了几分神秘之感。经过实地走访,队员们了解到,这里的饮食风味以麻辣为主,用辣椒突出本味,用花椒予以佐之通过对路过的当地居民的询问,我们得知:在这里,腊月初,很多家庭就开始忙着制作川味香肠。这是四川一带的风味名菜口感香辣咸鲜,颇具有川菜菜系的特色。腌制之后的香肠会在通风处经过近一个月的晾晒,在大年三十的晚上端上每家每户的餐桌。

四川盛产花椒和辣椒,川菜麻辣咸香的口感也得益于此。因为南方湿冷,空气湿度较大,通过佐食花椒和辣椒,可以去除体内湿寒,又因为其独特的口感,深受四川人的喜爱。走访中,队员们也了解到春节期间四川人的餐桌上顿顿离不开腊肉香肠,更离不开具有代表意义的川菜,例如麻婆豆腐,鱼香肉丝等等。还有些人,会在家中煮上热气腾腾的牛油火锅,一家人坐在一起,就着苦辣酸甜,唠着家长里短,伴着鞭炮声声,将各式各样的食材放进火锅中洗涮,在推杯换盏,欢声笑语之间度过春节,迎接新的一年。

调研团赴绵阳市的调研将告一段落,但是对于春节传统美食的探究仍在继续,团队将会继续去探寻那些渐渐被人遗失的中国春节传统美食,寻找身边的年味。

作者:芮月浩 来源: 发布时间:2018-02-12 点击:
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