为深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，积极响应中央宣传部等十五部门关于开展文化科技卫生“三下乡”活动的号召，安徽理工大学土木建筑学院“如炬晨曦，皖守童行志愿队“赴广德市开展大学生暑假“三下乡”社会实践活动。
图一 志愿队集体合照（钟启豪摄）
在广袤的中国大地，每一种文化都如同璀璨的明珠，镶嵌在历史的长河中。广德制酒文化，作为民间传统手工艺的代表，承载着千年的智慧与匠心。志愿队走进广德，探寻这一古老文化的独特魅力。
广德，地处安徽省东南部，历史悠久，文化底蕴深厚。据《广德县志》记载，广德的酿酒历史可追溯到春秋战国时期。当时的广德人民便已掌握了以稻米为原料的酿酒技术。经过历代的传承与发展，广德制酒逐渐形成了独特的工艺与风味。
1.原料选择：广德制酒主要以优质糯米、高粱、小麦等为原料，这些原料在广德特有的地理环境中生长，品质上乘。
2. 酿造工艺：广德制酒采用传统固态发酵工艺，经过原料处理、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等多道工序。其中，糖化与发酵是制酒的关键环节，需要经验丰富的师傅精准掌握温度与时间。
3. 窖藏陈酿：广德人深知“酒是陈的香”，新酿的酒需要经过一段时间的窖藏，让其在陶缸中自然老熟，口感更加醇厚。
图二 窖藏陈酿（钟启豪摄）
最后，广德制酒文化，作为中国传统文化的瑰宝，不仅承载着历史的记忆，更蕴含着人们对美好生活的向往。志愿队呼吁大家共同守护这份珍贵的文化遗产，让广德的酒香飘向更远的地方。
