春节的脚步越来越近，踏上归途的人越来越多。这种情况也让餐厅面临人员短缺的局面，“6个服务员2个准备回家，临时招人又招不到，着急哦”，为了应对春节前好生意，商家都在想办法留人，瞄上假期工的也很多。“学生兼职170元一天”，这几天的大学校园信息栏，类似的兼职信息铺天盖地。岁末商家迎来促销的高峰期，晨报记者走访发现，春节前夕，众商家大量发布短期招聘信息，招揽兼职人员，促成了一个
短期兼职的黄金期。
酒店餐馆长期贴招聘启事
“急招服务员”“高薪聘请”“服务员底薪2900元，外加奖金，包吃住”，在新街口商圈，随处可见酒店、餐馆打出这样醒目的招聘广告。临近春节，服务行业用工荒再次来袭。
连日来，记者走访市区多条主干道路，发现不少餐馆、酒店门口都张贴有招聘广告，除了迎宾、收银员、择菜工和洗碗工等，楼面部长和主管也在招聘之列，其中服务员需求最多。
“现在服务员太难招了，酒店服务员每月到手的工资2900元加奖金，包吃住，还有3天假期，国庆、中秋等节日虽然不放假，但是可以补休，还是很少有人来应聘。”一家酒店的刘经理向记者抱怨，有时候这边忙着招人，那边却有员工闹着要辞职。
多种因素导致服务员难招
在市区一家大众餐馆做服务员的小张说，由于大众餐馆火了但人手变少了，多数服务员的工作时间从早上10点到晚上10点，每天超过12小时，常常累得腰酸背痛。“做服务员学不到一技之长，感觉前途渺茫。”市区某酒店的服务员小陈说，服务员干得再好干到头也就是领班、主任这些职位，并且机会很少。如果年纪大了，还不能调到其他岗位的话，再想跳槽就更难了。
记者在走访中了解到，除了工作时间长、劳动强度大、工作不体面、没有前途等原因外，实际薪酬难保障、没有保险、用人制度不规范等也是餐饮行业招人难的主因。
少有90后学生愿意增援餐厅
一些餐厅则瞄上了学生假期工。马上就要放寒假了，南京工业大学的90后学生小毛最近看到了兼职信息，虽然心动但觉得太苦，还是不去了。“干一个月两千多，只赚了一个多月的生活费，累死累活的还不能好好休息，还可能买不到回家的火车票，很不划算。还是不干了”，小毛表示。
“谁都知道春节前的生意肯定好，但是也都知道春节前肯定人手紧张，得想办法留人啊。”一家主营海鲜的餐馆老板蔡先生说。蔡先生介绍，现在想找年轻的兼职也很难，基本90后年轻人生活条件好了，都不愿意干这个。“我为了留住自有的服务员，除了保证节日期间三倍薪水，还准备给留守员工发个大红包。除夕那天忙完，就给员工发红包，而且确保他们节后肯定能多休一点儿。在外打工都不容易。”
■业内观点
实行人性化管理缓解招工难
市区一家酒店负责人介绍，现在一些酒店、餐馆虽然提高了服务员的工资，但有的不全部缴纳保险，或不缴纳保险，让服务员觉得没有保障，频频跳槽自然是情理之中。此外，现在的服务员主要是年轻人，他们更渴望尊重、关心和得到肯定，酒店要多听取服务员的建议和意见。
“10年前农民工进城是找饭碗，现在可以说是农民工择业，工作要求提高，他们的经济地位有了很大变化”，南京市安德门民工就业市场办公室主任袁亮告诉晨报记者。据介绍，在南京一般餐饮服务员工资至少是2200元，还要包吃住；最短缺的时候择菜工的工资涨到了2600元一个月。
“从最近的农民工就业情况看，年轻人不愿再做服务员，更多的是选择能学到一技之长的职业；而餐饮服务行业也更青睐45岁以下的妇女们，不仅稳定，工作起来也麻利熟练。”针对现在招工越来越难的情况，袁主任建议，“在提高员工工资的同时，还应定期组织员工培训充电，增加法律意识的同时让他们掌握更多的技能。在居住、用餐、娱乐和休假等方面给予员工更多的福利，积极为他们营造良好的发展平台。”此外，提高服务员待遇，多关心员工，实行人性化的管理，才能有更多的机会留住员工。
